陈皮茶香鸭、陈皮餐饮出炉陈皮陈皮沙律卷、美食美食砂锅陈皮鸡、大赛陈皮果冻冰淇淋、结果绝陈皮核桃酥……10月26日，陈皮餐饮出炉陈皮粤港澳大湾区新会陈皮美食餐饮大赛众创赛在“中国陈皮之都”江门市新会区火热举行，美食美食荟萃了你对“陈皮+美食”的大赛所有想象！

比赛现场，结果绝43名陈皮美食爱好者同台竞技，陈皮餐饮出炉陈皮以蒸、美食美食煎、大赛炒、焖、炖、煮、炸等十八般厨艺，制作出一道道色香味俱全、造型精巧的陈皮美食，让市民游客直呼大饱眼福。最终，曾芷欣出品的《新会柑包》斩获最佳创意奖，邓成添的《陈皮八宝鸽》获得最佳风味奖荣誉称号，另有20位选手获得优胜奖。

本次大赛要求以新会陈皮为主要食材或调味料之一，作品形式可选择炒菜、甜品、汤品、点心小食等。经过一上午的激烈比拼，一道道精致的陈皮美食呈现在观众眼前。随后，专家评委们进行现场试吃，从口感、造型、创意等五个维度进行打分。

新会陈皮美食餐饮大赛现场。

“这次比赛的主题是新会陈皮，所以我做了一款内馅为陈皮冬翅、外形为新会柑的包子，它的口感松软香甜，希望大家喜欢。”斩获最佳创意奖的选手曾芷欣说。

曾芷欣出品的《新会柑包》斩获最佳创意奖。

“饺子是我们山东人的主食，十几年前我移居到新会后，就开始尝试用新会陈皮来制作饺子。”选手刘亚红介绍说，这道《陈皮鲜肉饺》是用陈皮水来调制猪肉馅的，并混入少许陈皮碎，以平衡肉质的腻味，吃完后口中会留有陈皮余香，希望能让更多人知道这个做法。

选手刘亚红出品的《陈皮鲜肉饺》。

选手冯美芳出品的《柑甜鹅掌亦》。

选手林博世出品的《陈皮熏鲈鱼》。

选手周丽媚出品的《陈皮排骨》。

选手黄锦彬出品的《陈品鸡中翅》。

选手江铭锋出品的《陈香石榴果》。

本次大赛的主评委、新会餐饮服务行业协会会长梁社长表示：“这次比赛让我们非常惊喜，选手们准备得很用心，能巧妙地把新会陈皮和各种食材相融合，许多创意都让人眼前一亮。未来，我们会积极举办类似活动，不断深挖新会陈皮在美食领域的无限可能。”

选手郭必勋出品的《陈品焗鲍鱼》，鲍鱼两面煎至金黄后进行焗烤，再淋上翻炒后的陈皮碎与青红椒，口感独特，鲜香诱人。

选手黄晓霞出品的《唐果子》，内馅为陈皮红豆，手工制成樱花、蝶恋花外形。

选手区佳佳出品的《陈皮青提奶冻》，底层为椰浆，中间为陈皮与青提熬煮物，上层加入西米及九制陈皮碎屑。

20名选手获得粤港澳大湾区新会陈皮美食餐饮大赛众创赛优胜奖。

附：粤港澳大湾区新会陈皮美食餐饮大赛众创赛评选结果

最佳创意奖：曾芷欣《新会柑包》

最佳风味奖：邓成添《陈皮八宝鸽》

优胜奖：冯美芳《柑甜鹅掌亦》

周丽媚《陈皮排骨》

张永忠《自制陈皮酱蒸鲈鱼》

杨炳钊《陈皮牛腩》

钟卓斌《陈皮稻草肉》

林家俊《陈皮八宝葫芦鸭》

梁桂靓《陈皮茶香虾》

郭必勋《陈皮焗鲍鱼》

黄晓霞《唐果子》

张健维《陈皮果冻冰淇淋》

陈杰豪《陈皮沙律卷》

万林松《陈皮金汤浸鲮鱼球》

张锦晖《陈皮罗汉润肺利咽汤》

周运有《新会陈皮柠檬膏》

汤旭阳《陈皮枇杷银耳雪梨》

黄文安《陈皮绿豆沙》

区佳佳《陈皮青提奶冻》

雷淑兰《陈皮红豆沙》

黄思苑《陈皮红豆盏》

黄丽华《布丁》

撰文：陈咏韶 

图片：李卓然  陈咏韶

来源：南方农村报